Suklaatäytekakku

Jes, kerrankin sai leipoa täytekakkua, vaikka ei ollut kenenkään synttärit, äitienpäivä tai mikään muukaan juhla! Kaverit tuli kylään ja he pyysivät täytekakkua, ja mähän olin enemmän kuin innoissani tällaisesta pyynnöstä :)

Poikkesin tällä kertaa kakun teon kolmen päivän säännöstä (ekana päivänä kakkupohja, seuraavana täyttö, kolmantena koristelu) ja täytin ja koristelin kakun samana päivänä, jotta mousse ei menisi jääkaapissa huonoksi. Mutta ei sille tapahtunut yhtään mitään, vaikka puolikas kakku yön yli jääkaapissa olikin :) Eli huoletta voi kuorruttaa jo edellisenä päivänä. Suklaarouhe on Fazerin valmista taloussuklaarouhetta, jota löytyy kauppojen leivontahyllyltä. Sen sain kakun pintaan käyttäen käsiä ja apuvälineenä juustohöylän sopivan kaltevaa tasoa. Kuvat otin heti kädet suklaasta pestyäni, jolloin suklaan harmaus oli huomattavaa. Se katosi yön jälkeen jääkaapissa ollessaan. 

SUKLAATÄYTEKAKKU

pohja

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/4 dl perunajauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

kostutus

Jaffaa

väliin

aprikoosimarmeladi

suklaamousse

n. 175 g taloussuklaa

1 prk maustamaton tuorejuusto

4 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1/2- 3/4 dl sokeria

koristelu

2 pss taloussuklaarouhe

1 dl vispikermaa

suklaapapuja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nuolijalla sekoittaen vaahtoon varovasti. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 180 asteessa 20-30 min. Irrota vuoasta ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.  

Sulata taloussuklaa mikrossa pienellä teholla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sokerit. Kaada suklaa tuorejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohja ja sivele päälle aprikoosimarmeladia. Levitä hieman alle 1/3 suklaamoussesta marmeladin päälle. Aseta toinen pohjalevy ja toista edellinen. Kostuta myös päällimmäinen kerros kevyesti. Levitä loppu mousse kakun ympärille. Koristele suklaarouheella. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Pursota kakun päälle ruusukkeita ja laita joka toiseen suklaapapu. 

                                   kakkupohjan lähde: Mestari Aleniuksen kakkuklassikot -kirja
                                                           

Omenapuustit

Eilen kokeilukeittiössä syntyi niin mahtavan hyviä pullia, että oli pakko tulla heti jakamaan ne teidän kanssa. Idean kirjoitin ylös jo kesällä, mutta koska näihin korvapuustin kaltaisiin pulliin käytetään omenoita, siirtyi leipomisajankohta vasta syksyyn. Vielä kun ystäväni lahjoitti tähän tarkoitukseen sopivia omenoita, oli suorastaan pakko ryhtyä teikinaterapiaan ylioppilaskirjoitusten luku-urakan  välissä.

OMENAPUUSTIT

taikina

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1dl sokeria

1,5 tl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

n. 75 g voita

väliin

4 omenaa (pehmeä syyslajike)

n. 75 g voita

1 tl kanelia

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota puolet hiivapaketin sisällöstä maitoon. Riko kananmunan rakenne haarukalla lasissa ja kaada taikinan joukkoon puolet. Säästä loppu voiteluun ( voit myös laittaa koko munan taikinaan ja ottaa uuden voiteluun). Lisää suola, sokeri ja kardemumma sekä muutama desi jauhoja. Sekoita voimakkaasti. Lisää jauhoja vähitellen ja kunnes tuntuu, että taikina hieman jo irtoaa reunoista, lisää pehmeä (ei juokseva!) voi. Sekoita se mukaan. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi olla jo aika valmista, eli jauhoja tarvitaan vain hieman poistamaan liian rasvaisen olomuodon. Kaikkia jauhoja ei tarvitse käyttää, jos taikina tuntuu jo tarpeeksi hyvältä. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä vähintään puoli tuntia. 

Kuori omenat ja pilko pieniksi paloiksi. Sekoita sokerit ja kaneli keskenään. 

Vaivaa jauhotetulla työtasolla taikinasta ilmat pois ja kaulitse suorakaiteeksi. Levitä pehmeää voita samanlainen kerros kuin voileivällekkin ja ripottele päälle sokeriseos ja omenanpalat. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta ja leikkaa rulla ohuisiin viipaleisiin. Aseta rullat paperisiin muffinivuokiin ja anna kohota leivinliinan alla hetken aikaa. 

Voitele kanamunalla. Ripottele päälle raesokeria ja paista uunissa 225 asteessa kunnes pullat ovat saaneet kauniisti väriä. 

Ananaskeikauskakku

Tässä leivonnainen, jonka tein jo kesällä, kun avattiin suuri ananasrengas-säilykepurkki. Johonkin leivonnaiseenkin niitä ananaksia oli käytettävä :D

ANANASKEIKAUSKAKKU

vuoan pohjalle

1-2 tlk ananasrenkaita (227 g x2)

1 dl fariinisokeria

50 g sulatettua voita

pähkinärouhetta

taikina

125 g margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl ananaspurkin mehua

Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Kaada sulatettu voi pohjalle ja ripottele fariinisokeri päälle. Asettele pohjan päälle mahdollisimman monta ananasrengasta. Ripottele ananasten sisärenkaisiin pähkinärouhetta.

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti mukaan ananasmehu. (Jos ehdit kaatamaan mehun pois, käytä maitoa ). 

Kaada taikina vuokaan. Aseta vuoka uunipellin päälle, jotta vältyt uunin siivoamiselta, sillä reunoilta voi tippua nestettä uunin pohjalle. Paista kakkua 175 asteessa 30-45 minuuttia.

Anna kakun hieman jäähtyä ja varmista ettei taikina ole tarttunut vuoan reunoihin. Kumoa kakku tarjoiluastialle. 

                                        lähde: Pirkka

Rasvaton kuivakakku

Tässä kohtaa kai pitäisi kauheasti kehua leipomuksiaan, mutta sanon tästä seuraavasta kakusta vain, että se oli ok. Mutta jos taikinasta jättää olennaisen ainesosan pois, ei täydellisyyttä kai ollakkaan odottamassa. Mutta rasvattomaksi kakuksi tämä oli hyvää. Maku oli mainio, mutta koostumus oli hieman kumimaista. Se voi kyllä johtua paistosta, jospa tämä oli vain inan liian kauan uunissa.
Ohje on löytynyt netistä, kun etsin reseptejä termillä "isoäidin kahvikakku". Ohjeen alkuperää en enää pystynyt jäljittämään, koska en ollut sitä laittanut ylös. Oma lisäykseni ohjeeseen on rusinat, mielestäni ne kuuluvat piimäkakkuun! Resptissä puhutaan lyhenteestä kkp, se tarkoittaa kahvikuppia. Oikea kahvikuppi on pieni: paras olisi isoäidin vanha ja kukallinen ;)

Rasvaton kuivakakku

2 kananmunaa

1,5 kkp sokeria

1 kkp hapanta piimää

2 kkp jauhoja

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

3/4 kkp rusinoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää piimä ja jauhot, joihin muut kuivat aineet on sekoitettu. Sekoita viimeiseksi joukkoon rusinat. Kaada jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 220 asteessa n. 30 minuuttia

Ehkä parhain marjapiirakka

Tässäpä teille helppo ohje makeaan piirakkaan, jonka makua voi vaihtaa loputtomiin erilaisilla marjoilla tai hedelmillä. Alkukesällä täytteeksi sopii raparperi, loppukesästä marjat, syksyllä omenat ja talvella hedelmät. 

Pehmeän pohjan lisäksi mehevyyttä tuo rahkatäyte ja rapeutta taas päälle ripoteltava muruseos. 

Tätä piirakkaa varten ei tarvitse vatkata mitään, ja ohjeella valmistuu samalla koko uunipellin kokoinen piirakka. Omaan piirakkaani käytin mustikoita, vadelmia sekä punaisia ja valkoisia herukoita. 

rahka-marjapiirakka

muruseos

8 dl jauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhe

2 tl vaniljasokeri
250 g voita sulatettuna

pohjataikina
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte
1 l marjoja/hedelmiä
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään. Lisää lopuksi sulatettu voi (tai margariini). Jaa seos kahteen astiaan: toiseen noin 1/3 ja toiseen 2/3. Lisää suurempaan seokseen piimä ja kananmuna. Levitä leivinpaperoidulle pellille. Ripottele päälle marjat/hedelmät. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada taikinan keskelle. Levitä varovasti reunoille. Murusta loppu muruseos rahkatäytteen päälle. paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

                                lähde: Kotiliesi 12/2012

Suolainen tomaattipiirakka

Lihansyöjille tuntuu olevan joskus vaikeaa ajatella, mitä ihmettä tarjoilisi kasvisruokailijoille. Vaikka tosiasiassa kasvisvaihtoehtoja on mielin määrin, ja usein ne ovat helppoja ja maukkaita!

Tässä yksi hyvä ohje suolaiselle piirakalle, jossa tällä kertaa täytteenä kirsikkatomaatteja ja salaattijuustoa. Valmiiksi maustetut juustokuutiot eivät sula uunissa, vaan jäävät sattumiksi täytteen joukkoon. 

Tomaatti-salaattijuustopiirakka

pohja

125 g voita

2,75 dl jauhoja

2 rkl kylmää vettä

1 mm suolaa

täyte

200 g kirsikka- tai luumutomaatteja

100 g Arla Apetina Snack aurinkokuivatut tomaatit -salaattijuusto

1 dl juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100 g yrttituorejuusto

ripaus mustapippuria

Nypi voi, jauhot ja suola yhtenäiseksi taikinaksi. Lisää vesi. Taputtele voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Pese ja halkaise tomaatit. Asettele ne pohjan päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään (valuta salaattijuustosta öljy pois) ja kaada tomaattien päälle. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

PS. Käykäähän joka iikka äänestämässä mielestänne parasta mansikkaherkkua täällä !

Punaherukkapiirakka

Näillä näppäimillä alkaa punaherukat vaihtamaan väriä vaaleista punaisiksi. 

Tässä resepti johonkin muuhun kuin mammanmarjapiirakkaan... Tavallisen piirakkapohjan päällä nimittäin maistuu mantelin makeus yhdessä kirpeän punaherukan. 

Itse tein piirakan jo vähän aikaa sitten, kun tyhjentelin pakastinta, mutta käy tähän tuoreetkin marjat!

PUNAHERUKKAPIIRAKKA

POHJA

100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauho

1/2 tl leivinjauhe

TÄYTE

50 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

150 g mantelimassa

2 kananmunaa

1 rkl maissijauhoja

4 dl punaherukoita

Vatkaa pohjaa varten margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja jauhot, joiden joukkoon on sekoitettu leivinjauhe. Anna taikinan levätä hieman aikaa kylmässä.

Sekoita täytettä varten pehmeä voi, sokerit ja raastettu mantelimassa. Lisää vatkaten munat ja maizena. 

Ota pieni pala pohjataikinaa syrjään js kauli lopputaikina levyksi. Asettele se voidellun piirakkavuoan pohjalle. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele punaherukat. Murustele taikinanpala vielä punaherukoiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. 

                                  lähde: roccieverdi -blogi