Ylioppilaskakut

Sain painaa lauantaina oman valkolakkini päähän ja juhlia kauniissa säässä. 

Valmistin ja suunnittelin itse kakkuni, joita tein kaksin kappalein. Vaalean kakkupohjan välissä oli raparperihilloa ja kermavaahtoa. Marsipaani piti laittaa jo edellisenä iltana, joten eristeenä kakun ja massan välissä oli sokerikreemi. Päällä on sokerimassakukkia ja sitruunamlissan lehtiä. Uusi tuttavuus oli sokeripitsi, joka koristi kakkujen reunoja. Sen tekemisessä sai kyllä kiristellä hampaita, kun ensin piti pitää muottia uunissa reilusti yliaikaa. Sitten pitsejä piti leikata pienemmiksi ja vielä lämmittää uudestaan liimatessa niitä kakkuun...Mutta oli kaiken vaivannäön arvoista!

Pienet raparperipiirakat

Raparperien aika taisi juuri vierähtää ohi, ne kun ovat parhaimmillaan ennen juhannusta. Näitä pieniä leivoksia tein pakastimeen odottamaan syksyn raparperikaipuuta..

Pienet piirakat voi täyttää millä marjalla vain, tai jos ei pidä pienestä väkertämisestä, voi tehdä yhden ison piirakan.

RAPARPERIPIIRAAT

POHJA

100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhe

Vaahdota margariinia ja sokeria. Lisää kananmuna ja jauhoihin sekoitettu leivinjauhe. Laita jääkaappiin tuorekelmuun käärittynä vähintään puoleksi tunniksi. 

TÄYTE

n. 3 raparperin vartta
n. 2 rkl sokeria per raparperin varsi

Keitä kattilassa hiljaisella lämmöllä, kunnes raparperi pehmenee hieman.

1 prk kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta levy ja vuoraa sillä joko pieniä piirasvuokia tai iso piirakkavuoka. Kaada pohjan päälle raparperit ja viimeiseksi kermaviiliseos. Paista 200 asteessa kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat saaneet väriä, noin 20-40 min.