Suolainen bostonkakku

Joulumyyjäisiin leivoin myös suolaista, tällä kertaa suolaisia bostonkakkuja. Näitä ei ainakaan muiden pöydällä ollut, ja taisikin olla monelle aika uusi juttu. Kaikki meni! 

Tämä on kuin valmiiksi täytetty sämpylä, ihanan mehevä ja maukas :) Kannattaa kokeilla!

Ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta. Resptiä en kirjoita tähän, sillä se löytyy helposti Tämän linkin takaa. 

Oma synttärikakku

Koska oma syntymäpäiväni on niin lähellä joulua, on useinkin käynyt niin, ettei synttärikakku ole ollut kummoinenkaan. Tänä vuonnakaan en kyseisenä päivänä ehtinyt kakkua väsäämään, mutta olipa edes myöhemmin!

Kakku koostui vaaleasta kakkupohjasta, vadelmahillosta ja mustikkatäytteestä, kermavaahtokuorrutteesta ja marjakiilteestä. Täytteeseen lisäsin lennosta valkosuklaatakin, kun ei ollutkaan kaapissa liivatelehtiä montaa. Ajattelin, että suklaa auttaisi  jämäköittämään täytettä. Kai se siihenkin auttoi, mutta soveltui makuun erityisen hyvin!

MUSTIKKA-VALKOSUKLAATÄYTE

(yhteen kakun väliin)

n. 2 dl pakastemustikoita

n. 1 dl vadelma-mustikkajogurttia

2 dl vispikermaa

n. 70 g valkosuklaata

1 liivatelehti + 1 rkl mustikoiden mehua

sokeria

Laita liivatelehti pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Mittaa mustikat jogurtin joukkoon. Pyri jättämään mustikoista pakastimessa irronnut mehu pussissa. Mustikoita voi halutessaan kevyesti musertaa. Yhdistä jogurtti ja valkosuklaa. Ole nopea, ettei suklaa paakkuunnu! Kiehauta ruokalusikallinen mustikkamehua ja liota liivatelehti siihen. Kaada jogurtin joukkoon ja sekoita hyvin. Vaahdota kerma. Kääntele kermavaahto varovasti valkosuklaa-jogurttiseokseen. Maista, ja lisää sokeria, jos siltä tuntuu. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Anna hyytyä tunteja jääkaapissa. 

Liehuhelma

Väliin jotain käsitöitäkin! Viime aikoina ompeluinto on ollut ihan nollilla ja ompelukoneet ovat saaneet lomailla. Yhden nopean työn sentään olen saanut tehtyä. Mekko kellotetulla helmalla ja pitkillä hihoilla valmistui itsenäisyyspäivän viikonloppuna.

Kangas löytyi paikallisesta kangaskaupasta, ja pakka riitti juuri ja juuri. Neulos on aika liukasta, joten sopii kellohelmaan hyvin. Ilman kuvioita kangas olisikin tainnut jäädä kauppaan.

Kaava helmaan on sama kuin vanhojentanssimekossa, eli jostain Suuren Käsityölehden numerosta. Yläosan kaava taisi olla Ottobresta. Selkään laitoin myös muotolaskokset, sillä muuten vyötärölle olisi jäänyt liikaa väljyyttä.  Vyötäröllä  olen pitänyt erilaisia nauhoja tuomaan väriä ja ryhtiä.

Täytekeksit

Näitä kaksipuoleisia marmeladipikkuleipiä leivoin joulumyyjäisiin. Tavallinen keksitaikina on säväytetty jouluun ripauksella kanelia ;)

TÄYTEKEKSIT

taikina

250g voi

2 dl sokeria

1 kananmuna

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

5 1/2 dl vehnäjauhoja

täyte

marmeldia, esim. mansikka

Vatkaa pehmeä voi (tai margariini) ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon. Anna seistä jääkaapissa hetken. Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla ja ota muotilla kuvioita. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä. Levitä puoleen pikkuleivistä marmeladia, ja paina toinen keksi kevyesti päälle. 

Maustekakku

Maustekakut ynnä muut kahvikakut ovat olennainen osa joulua. Oma lempparini taitaa olla taatelikakku, mutta tämä maustekakkukin on tosi hyvää! 

MAUSTEKAKKU

200 g voi

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 dl rusinoita

Vaahdota sokeri ja voi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.Sekoita viimeiseksi mukaan rusinat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

lähde: Anni Helena, Ihanat Anni Helena klassikot, Melia Oy 1995 

Omena-toffeekeksit

Kun omena on niin kirpeä että leukaperiä pakottaa, on se täydellinen aihe leipoa keksejä!

Idean näihin kekseihin olen löytänyt jostain internetin uumenista kauan sitten, mutta ohje on muokattu omaksi. Reseptissä tarvittavat toffeepalat löysin K-kaupan leivontaosastolta, Dr. Oetkerin uutuustuote oli ihan ok tähän. Jos kaapista löytyy Omar-karkkeja, luulen että nekin toimisivat mainiosti.

Keksit ovat kuin leivoksia: raikkaita, mausteisia, pehmeitä ja samaan aikaan pureskeltavia. Purutuntumaa tuo toffeepalat ja omenakuutiot, mutta muuten keksit jäävät pehmeäksi. Joten jos mielestäsi keksien tulee olla rapeita, nämä eivät ole sinun juttusi!

OMENA-TOFFEEKEKSIT

100 g voita

1,2 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3,5 dl jauhoja

1/4 tl suolaa

1/2 tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

n. 1 dl toffeekuutioita

puolikas omena

Kuori omena. Kuutioi pieneksi hakkelukseksi. Vaahdota sokerit ja voi. Vatkaa muna mukaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Muotoile taikinasta pieniä palloja. Litistä niitä hieman pellillä, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Isänpäiväkakku

Isänpäiväksi kotiin toivottiin perinteistä kermakakkua, kaikki modernius oli kielletyllä listalla. Kokeilin keinua kuitenkin modernin reunalla ja laittaa väliin mansikkahillon sijasta mansikkamoussea. Läpi meni ;)

Kakku rakentui vaaleasta sokerikakkupohjasta, murskatusta banaanista ja mansikkamoussesta, joka piti sisällään kuohukermaa, turkkilaista jogurttia, mansikkasosetta, sokereita ja liivatetta. Päälle piti tulla suklaaganache, mutta koska meidän jääkaappi on toisinaan turhankin tehokas, oli kuohukerman jämät menneet jäähän. Siksi jouduin vaihtamaan koristeluideani, eikä tästä nyt ihan niin kivaa tullut... Mutta hyvä kuitenkin :)