Paras mustikkapiirakka

Nyt seuraa valehtelematta parhaan mustikkapiirakan ohje! Samettisen pehmeä piirakkapohja, itsekeitetty vaniljakiisseli ja koko komeuden kruunaava kauramuru ei jätä ketään kylmäksi.
Ohjeeseen sopii niin tuoreet kuin pakastemustikatkin, tai vaihtelua saa muillakin marjoilla. Resepti toimii myös ilman kuorrutetta.

MUSTIKKATORTTU

POHJA

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

4 dl mustikkaa

VANILJAKIISSELI

2 dl maitoa

2 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

75 g voita

1,5 dl tomusokeria

KAURAMURU

50 g voi

0,5 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

1/4 tl vaniljasokeria

1/4 tl kardemummaa

Valmista ensin vaniljakiisseli: Sekoita pinnoitetussa kattilassa maito, sokeri, perunajauho ja keltuainen. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa kerran. Anna hieman jäähtyä ja sekoita vaniljasokeri joukkoon. Laita kiisseli jääkaappiin jäähtymään. 

Valmista pohja: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma keskenään. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. kääntele jauhoseos mukaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle (koko suurinpiirtein 35 x 20) . Paista noin 40 minuuttia.

Sulata kauramurua varten voi. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja kaurahiutaleet. Anna kuivahtaa.

Kun vaniljakiisseli on jäähtynyt jääkaappikylmäksi (kiisselin voi tehdä jo edellispäivänä), vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää vaniljakiisseli muutamassa erässä sähkövatkaimella vatkaten. 

Levitä vaniljavaahto kunnolla jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele kauramuru pinnalle. Nauti!

Kesällä tehtyä

Syksy on jo saapunut, mutta ajattelin jakaa teille muutamat kuvat kesältä. Olin koko kesän töissä kotileipomossa, joten iltaisin ei työpäivän jälkeen hirveästi ajatellut enää leipomista. Työt vaihtui elokuussa kouluun. Pääsin opiskelemaan elintarvikealan perustutkintoa, josta aijon erikoistua ensi vuonna leipuri-kondiittoriksi.

Takaisin kesään. Kakkuprojektit rajoittuivat vain ylioppilaskakkuihin ja tilauskakkuun ekaluokkalaisen syntymäpäiville. Kerran pääsin tekemään oman visioni mukaisen mansikkahyydykekakun, joka ulkonäön puolesta ihan onnistui, mutta makuun en ollut tyytyväinen.
Elokuun puolessa välissä, kun koulutkin jo olivat alkaneet, matkustin kotiin viikonlopuksi ja tein äärettömän herkullista mustikkapullapiirakkaa äitin toivomuksesta. Tavallisen pullataikinan täytteeksi tuli tuoreista mustikoista ja vadelmamarmeladista sekoitettu täyte.

Opiskelukämpässäni ei ole tilaa tai laitteita hiivataikinoiden tai muiden vaikeampien leivosten tekoon, joten testattavien leivonnaisten lista sen kun vain pitenee. Koulussa ollaan oltu elintarviketehtaallaa tekemässä valmisruokia ja leipomossa kerran viikossa.

Mansikkahyydykekakku, jossa suklaapohjat. Suklaapohjaresepti oli netissä moneen kertaan kehuttu, mutta minusta siinä olisi saanut olla vielä enemmän makua. 

Marsipaanikakku synttäreille. Välissä tuoreita mansikoita ja sitruunamoussea.

Mustikkapullapiirakka, jota voisi kehua maasta taivaisiin :)

Ylioppilaskakut

Sain painaa lauantaina oman valkolakkini päähän ja juhlia kauniissa säässä. 

Valmistin ja suunnittelin itse kakkuni, joita tein kaksin kappalein. Vaalean kakkupohjan välissä oli raparperihilloa ja kermavaahtoa. Marsipaani piti laittaa jo edellisenä iltana, joten eristeenä kakun ja massan välissä oli sokerikreemi. Päällä on sokerimassakukkia ja sitruunamlissan lehtiä. Uusi tuttavuus oli sokeripitsi, joka koristi kakkujen reunoja. Sen tekemisessä sai kyllä kiristellä hampaita, kun ensin piti pitää muottia uunissa reilusti yliaikaa. Sitten pitsejä piti leikata pienemmiksi ja vielä lämmittää uudestaan liimatessa niitä kakkuun...Mutta oli kaiken vaivannäön arvoista!

Kuvapläjäys

Omasta mielestäni leivontablogeissa parasta on juuri valokuvat, sillä niistä saa ideaa ja inspiraatiota. Niimpä ajattelin koota teille katseltavaksi muutamat leivonnaiset, jotka eivät reseptin kera syystä tai toisesta ole blogiin päätynynt. 

Kanelitähdet

Kylmäkohotetut raparperitäytteiset pullat, jotka ovat aivan erityistä herkkua!

Marianne-minimuffinit vaniljavaahdolla.

Ravintolapäiväänkin olen leiponut. Tällaisia täytekakkuja tein kaksin kappalein viime toukokuussa. Marsipaanin alla oli omenahilloa ja kinuskimousse. 

Pätkiskakku Hellapoliisin ohjeella. 

Kinuskikakku

Tässä muutamat kuvat synttärikakusta, joka on taas sarjaa -perinteistäkin perinteisempää. Sisältä siis löytyi mansikkahilloa ja kermavaahtoa ja päälle keittelin kinuskin. Kermavaahtopursotuksiin testailin jotain uutta: päälle erisuuntiin meneviä kiehkuroita ja reunoille kahdeksikkopursotusta. Pitkästä aikaa rupesin taas taiteilemaan sokerimassaruusuja.

Penkkariasu

Viime viikon torstaina oli meidän kolmosvuoden lukiolaisten vika päivä koululla (lukuunottamatta niitä muutamia ylioppilaskirjoituksia..). Meidän lukiossa ei ole mun aikana koskaan ollut mitään teemaa, joten ei mekään sellaista valittu.

Omaksi asuksi mietin eri vaihtoehtoja, mutta pisimmän korren veti jokin historiallinen asu. En tiedä mistä idea kimposi, mutta selasin ahkerasti Pinterestiä ja asia varmistui. Jos olisi ollut lämpimämpi sää, olisin varmaankin ommellut jonkin barokkityylisen, juhlavamman ja vielä runsaamman asun ja hankkinut ison peruukin, mutta koska oli lunta maassa, piti ajatella että rekan lavalla tarkenee. Niimpä tyyliä kopioin 1800-luvun loppupuolelta.

Koko asun hinnaksi tuli kolme euroa, sillä pukuun piti ostaa vain vetoketju ja napit. Kankaaksi käytin kaksi lakanaa. Takki ja hame ovat kaksi eri osaa, ja hameen alla on vanhojentansseihin ostettu vannehame. Teknisesti asu on ommeltu sääntöjä kiertäen, mutta päivän sentään kesti! Napit takissa esimerkiksi ovat vain koristeet, niiden alla on tarrat, joten säästyin napinläpien ompelulta. Takin kaava on Ottobresta (2/2014) ja se osoittautui niin kivaksi kaavaksi että sitä voisin kokeilla ihan arkivaatteeseen! 

Alaosaan ei ollut mitään kaavaa, vaan käytin koko lakanan leveyden ja kursin kasaan vetoketjulla. Näin sain taakse hieman pöyhkeyttä, joka kuului ajan tyyliin. Siitä tuli kyllä pienoinen ongelma asua pidettäesssä päällä, sillä takaa laskokset painoivat hametta alaspäin, joten nepparivarmistuksesta huolimatta reunaa sai kyniä ylöspäin...

Kermakakkuja

Kaiken koulukiireen ja -stressin väliin sain mieluista puuhaa ja muuta ajateltavaa, kun ystäväni tilasi syntymäpäiväkakkuja.

Kakuissa on vaaleat viiden munan pohjat ja täytteenä mansikkahillo ja mansikkamousse. Päällä kermavaahtopursotukset ja koristeet, joista ei taaskaan tullut yhtään sellaisia kuin päässäni olevat ideat olivat...

Kuvat eivät ottaneet onnistuakseen ollenkaan... Pimeässä keltaisten lamppujen alla ja pöytä täynnä tavaraa.... 

MANSIKKAMOUSSE

yhteen kakkuun

3 dl kuohukermaa

1/2 prk maustamaton tuorejuusto

2dl mansikkajogurtti

1,5 dl mansikkasosetta

3 liivatelehteä

3 rkl mehua

sokeria

vaniljasokeria

Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, mansikkasose ja sokerit yhteen. Kiehauta mehu ja lisää liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana ja koko ajan sekoittaen tuorejuusto-seokseen. Vaahdota kerma. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto varovasti nuolijalla sekoittaen. 

Sokeria voi korvata moussessa myös mansikkahillolla.