Suklaatäytekakku

Jes, kerrankin sai leipoa täytekakkua, vaikka ei ollut kenenkään synttärit, äitienpäivä tai mikään muukaan juhla! Kaverit tuli kylään ja he pyysivät täytekakkua, ja mähän olin enemmän kuin innoissani tällaisesta pyynnöstä :)

Poikkesin tällä kertaa kakun teon kolmen päivän säännöstä (ekana päivänä kakkupohja, seuraavana täyttö, kolmantena koristelu) ja täytin ja koristelin kakun samana päivänä, jotta mousse ei menisi jääkaapissa huonoksi. Mutta ei sille tapahtunut yhtään mitään, vaikka puolikas kakku yön yli jääkaapissa olikin :) Eli huoletta voi kuorruttaa jo edellisenä päivänä. Suklaarouhe on Fazerin valmista taloussuklaarouhetta, jota löytyy kauppojen leivontahyllyltä. Sen sain kakun pintaan käyttäen käsiä ja apuvälineenä juustohöylän sopivan kaltevaa tasoa. Kuvat otin heti kädet suklaasta pestyäni, jolloin suklaan harmaus oli huomattavaa. Se katosi yön jälkeen jääkaapissa ollessaan. 

SUKLAATÄYTEKAKKU

pohja

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/4 dl perunajauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

kostutus

Jaffaa

väliin

aprikoosimarmeladi

suklaamousse

n. 175 g taloussuklaa

1 prk maustamaton tuorejuusto

4 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1/2- 3/4 dl sokeria

koristelu

2 pss taloussuklaarouhe

1 dl vispikermaa

suklaapapuja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää nuolijalla sekoittaen vaahtoon varovasti. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 180 asteessa 20-30 min. Irrota vuoasta ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.  

Sulata taloussuklaa mikrossa pienellä teholla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sokerit. Kaada suklaa tuorejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohja ja sivele päälle aprikoosimarmeladia. Levitä hieman alle 1/3 suklaamoussesta marmeladin päälle. Aseta toinen pohjalevy ja toista edellinen. Kostuta myös päällimmäinen kerros kevyesti. Levitä loppu mousse kakun ympärille. Koristele suklaarouheella. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Pursota kakun päälle ruusukkeita ja laita joka toiseen suklaapapu. 

                                   kakkupohjan lähde: Mestari Aleniuksen kakkuklassikot -kirja
                                                           

Omenapuustit

Eilen kokeilukeittiössä syntyi niin mahtavan hyviä pullia, että oli pakko tulla heti jakamaan ne teidän kanssa. Idean kirjoitin ylös jo kesällä, mutta koska näihin korvapuustin kaltaisiin pulliin käytetään omenoita, siirtyi leipomisajankohta vasta syksyyn. Vielä kun ystäväni lahjoitti tähän tarkoitukseen sopivia omenoita, oli suorastaan pakko ryhtyä teikinaterapiaan ylioppilaskirjoitusten luku-urakan  välissä.

OMENAPUUSTIT

taikina

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 kananmuna

1 tl suolaa

1dl sokeria

1,5 tl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

n. 75 g voita

väliin

4 omenaa (pehmeä syyslajike)

n. 75 g voita

1 tl kanelia

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Liuota puolet hiivapaketin sisällöstä maitoon. Riko kananmunan rakenne haarukalla lasissa ja kaada taikinan joukkoon puolet. Säästä loppu voiteluun ( voit myös laittaa koko munan taikinaan ja ottaa uuden voiteluun). Lisää suola, sokeri ja kardemumma sekä muutama desi jauhoja. Sekoita voimakkaasti. Lisää jauhoja vähitellen ja kunnes tuntuu, että taikina hieman jo irtoaa reunoista, lisää pehmeä (ei juokseva!) voi. Sekoita se mukaan. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi olla jo aika valmista, eli jauhoja tarvitaan vain hieman poistamaan liian rasvaisen olomuodon. Kaikkia jauhoja ei tarvitse käyttää, jos taikina tuntuu jo tarpeeksi hyvältä. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä vähintään puoli tuntia. 

Kuori omenat ja pilko pieniksi paloiksi. Sekoita sokerit ja kaneli keskenään. 

Vaivaa jauhotetulla työtasolla taikinasta ilmat pois ja kaulitse suorakaiteeksi. Levitä pehmeää voita samanlainen kerros kuin voileivällekkin ja ripottele päälle sokeriseos ja omenanpalat. Kääri levy rullalle pitkältä sivulta ja leikkaa rulla ohuisiin viipaleisiin. Aseta rullat paperisiin muffinivuokiin ja anna kohota leivinliinan alla hetken aikaa. 

Voitele kanamunalla. Ripottele päälle raesokeria ja paista uunissa 225 asteessa kunnes pullat ovat saaneet kauniisti väriä. 

Ananaskeikauskakku

Tässä leivonnainen, jonka tein jo kesällä, kun avattiin suuri ananasrengas-säilykepurkki. Johonkin leivonnaiseenkin niitä ananaksia oli käytettävä :D

ANANASKEIKAUSKAKKU

vuoan pohjalle

1-2 tlk ananasrenkaita (227 g x2)

1 dl fariinisokeria

50 g sulatettua voita

pähkinärouhetta

taikina

125 g margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl ananaspurkin mehua

Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Kaada sulatettu voi pohjalle ja ripottele fariinisokeri päälle. Asettele pohjan päälle mahdollisimman monta ananasrengasta. Ripottele ananasten sisärenkaisiin pähkinärouhetta.

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti mukaan ananasmehu. (Jos ehdit kaatamaan mehun pois, käytä maitoa ). 

Kaada taikina vuokaan. Aseta vuoka uunipellin päälle, jotta vältyt uunin siivoamiselta, sillä reunoilta voi tippua nestettä uunin pohjalle. Paista kakkua 175 asteessa 30-45 minuuttia.

Anna kakun hieman jäähtyä ja varmista ettei taikina ole tarttunut vuoan reunoihin. Kumoa kakku tarjoiluastialle. 

                                        lähde: Pirkka